Préchauffez le four à 110°C (th. 3-4).
Pelez les pommes, ôtez coeurs et pépins, coupez-les en gros dés.
Mettez-les dans une casserole avec le calvados, le jus de citron et le cidre. Faites cuire pendant 10 minutes.
Versez cette compote dans un plat allant au four et faites-la sécher pendant 30 min.
Faites fondre dans une casserole 150 g de beurre. Battez les œufs en omelette dans un bol.
Sortez le plat du four. Incorporez le sucre aux pommes en écrasant bien le mélange à la fourchette.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et les œufs. Mélangez intimement le tout.
N'éteignez pas le four et augmentez la température à 160°C (th. 5).
Faites cuire l'appareil au bain-marie au four pendant 40 min environ.
Servez cette terrine encore tiède accompagnée d’une crème anglaise arrosée de miel.