Tarte normande revisité

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
5 g de sel fin
1 oeuf

1 kg de pommes Reinette ou Boskop
2 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de crème fraîche épaisse de Normandie
Lait
1/2 verre à liqueur de Calvados

La pate sablée

Disposer 200 g de farine sur un plan de travail. Ajouter 100 g de beurre coupé en dés et une pincée de sel fin Mélanger grossièrement et effriter la pâte entre vos doigts. Ajouter 100 g de sucre en poudre et un oeuf. Mélanger puis pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte consistante non collante. Laisser reposer la pâte au frais pendant environ 30 minutes avant de l’étaler sur une surface préalablement farinée et la disposer dans un moule à tarte.

Préparation

Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en huit quartiers . Disposer les quartiers de pommes sur le fond de tarte. Mélanger les oeufs et le sucre . Mouiller avec la crème et le lait. Ajouter le Calvados. Mélanger le tout. Verser l’appareil sur les pommes.
Mettre à cuire la tarte pendant 20 à 25 minutes dans un four porté à une température de 180° C. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter un peu de cassonade pour caraméliser légèrement le dessus (four en position Gril). Sortir la tarte du four, la laisser tiédir ou totalement refroidir. Saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir