Mille Feuilles Fraîcheur Aux Pommes Vertes Et Pont-Lévêque

Ingrédients
pour 1 personne :

50g de pont lévêque en tranches très fines 
5 ou 6 tranches très fines de pomme verte
3 ou 4 tranches très fines de speck ou d'un autre jambon sec
2 ou 3 tranches fines d'avocat
25g de fenouil en tranches, très fines
quelques tiges de ciboulettes
sel et poivre
Pour la sauce :
3càc d'huile d'olive
2càc de crème liquide
1càc de vinaigre balsamique blanc
sel.

Préparation:
Commencez en réalisant la sauce, mélangez l'huile d'olive, la crème et le vinaigre balsamique, salez et battez jusqu'à obtenir une jolie émulsion.
Montez le mille feuilles en alternant les ingrédients.
Commencez par une tranche de pomme, puis alternez, le pont lèvêque, le speck, l'avocat et le fenouil.
Finissez par du pont-lévêque et du speck.
Répartissez les tiges de ciboulettes. Poivrez généreusement puis versez la sauce. Dégustez sans attendre.
Pour conserver les tranches de pommes avant de monter le mille feuilles, laissez-les plongées dans un bol d'eau fraîche généreusement citronnée.
D.R