Rilette de Maquereaux Normande

Ingrédients:

600 Gr de maquereaux
100gr de crabe décortiqué
2 Oeufs entiers
100 Gr de beurre doux
100 Gr de Saint-moret
Piment de Cayenne une pincée 
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
sel et poivre
2 échalotes. 1 gousse d'ail

Cuire les filets de maquereaux avec deux échalotes ciselés et l'ail écrasé dans un court bouillon, puis l'égoutter.
Disposer dans un bol le saumon encore tiède, puis bien mélangé à la spatule avec le beurre en morceaux, les oeufs, le crabe, le piment, l'huile d'olive, le sel et poivre,et le Saint-Moret .

Réserver au frais.
Garder 5 jours maximum au réfrigérateur .
Servir avec des toasts ou des blinis.