Magret de canard sauce au camembert

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation de la recette

Première étape : La sauce

Pour préparer la sauce d’accompagnement du magret de canard, on commence par ôter soigneusement la croûte du camembert.
Une fois déshabillé, on coupe le fromage en dés que l’on place dans une casserole.
On ajoute la crème liquide, la moutarde ainsi que du sel et du poivre et on fait chauffer le mélange environ 10 bonnes minutes jusqu’à ce que les morceaux de camembert aient fondus et que la sauce soit lisse et homogène.

Deuxième étape : La cuisson du magret de canard

Etape cruciale dans la préparation d’un magret de canard, la cuisson constitue tout un art, à manier avec soin.
Pendant que la sauce fond dans votre casserole, incisez la peau du magret de manière à la quadriller sous forme de losange.
Vous pouvez, pour ce faire, réaliser des zébrures d’un côté puis de l’autre en faisant, à chaque fois, bien attention de n’entailler que le gras et non la viande.
Vous pouvez ensuite saler et poivrer les deux côtés du magret.
Dans une poêle antiadhésive chaude, déposez votre magret de canard côté gras et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Vous pouvez alors retirer la graisse ayant fondue petit à petit et laisser le magret cuire encore 5 minutes.
Retournez ensuite le magret de canard et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Si votre magret ne peut pas être dégusté sur le moment, placez-le dans un plat et réservez-le au four, entouré d’une feuille d’aluminium afin qu’il reste tendre.