Gambas au feu de pommes

Ingrédients pour 4 personnes :

12 à 16 gambas selon grosseur
130g de beurre 1/2 sel
1 cuillère d'huile d'olive
8 brindilles de thym frais
Sel, poivre du Moulin
10cl de Calvados Grand Solage de Boulard
1 bouquet de persil simple

Saler, poivrer vos gambas. Dans une grande poêle,

faire colorer avec la moitié du beurre et l'huile d'olive vos gambas 5 à 6 minutes.

Ajouter le Calvados et le thym, flamber.

Ajouter le beurre restant et terminer la cuisson 3 à 4 minutes. Décorer en final avec le persil.

Michel Bruneau du restaurant "La Bourride" à Caen